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傲骄的美食！揭秘长辈口味变好背后的故事
发布时间：2024-01-08|济南养老网
众所周知，老年餐饮难做菜，不仅要懂营养学和餐饮技巧，还要懂医学知识和老年心理学。然而，碧桂园胡勇别墅养老社区的营养食品深深吸引了许多老人。今天，我们采访了碧桂园胡勇别墅餐饮中心的负责人肖平，来揭示老年人更好的品味背后的故事。
小平1990年进入餐饮行业。30年来，他的职业履历上印着一系列闪亮的名字:深圳罗湖酒店、阳光新干线美食城、敕勒川国际酒店、恒大酒店、乐融水印国际社区。...
事实上，不仅是小平，碧桂园胡勇别墅的星级餐饮服务团队中还隐藏着一批大师级人物。
他们每天都很忙，忙着“学习”和“创新”。想要做好老年人这类特殊人群的餐饮服务，精湛的餐饮技能只是碧桂园和胡勇山庄餐饮服务的门槛，老年人营养管理的【学术回暖】才是他们的必修课。因此，科学、健康的饮食是餐饮中心服务的理念和精髓。
从营养风险筛查到全面营养评估，从团队制定的科学膳食服务方案到针对老龄化的专业菜单呈现，专业服务体现在方方面面。
每个月10多场培训，医生、社工、营养管理师共同定制菜单的操作流程，每一道新菜都要反复试验几十遍。回答那句话:养老行业最难跨界！一个不知道老年人营养管理的厨师，不是一个合格的养老人。
科学饮食不仅仅是让长辈吃好，更重要的是把营养作为健康管理的手段之一。为此，餐饮服务团队推出两大系列AB菜单，用最科学的营养配比，吃出最幸福的味道。
秉承碧桂园胡勇山庄的适老饮食体系，针对精力充沛的老年人，追求更加均衡的饮食、多样的食材、色味搭配、乡土口味；餐饮团队每周都会做出不同的科学菜单，满足长辈们对美食的追求。
第一个科学在于【餐饮技巧】的运用，第二个科学在于【管理流程】。
在这里，有一群80多岁的特殊长者，他们的牙齿正在脱落，味蕾日益退化，吞咽困难，对饮食和营养有着严格的要求。面对这个孩子解决不了的问题，碧桂园胡勇山庄的厨师秘诀在于:创新饮食技术。
比如通过【慢煮】、营养汤、流质食物、半流质食物等，可以最大限度的保证老年人的营养健康。它最大的优点就是能最大程度的保留食物本来的颜色，比煎炖更能保留维生素成分，也非常适合人体吸收！
与高端酒店的食物银行不同，碧桂园胡勇山庄的食物银行仍然以健康管理为基础，每天收集新鲜的有机蔬菜。
比如糖尿病食物银行，标明糖尿病专属菜单中有哪些成分，每种成分有多少热量，有什么作用，含有哪些营养成分。这个食物银行的建立将对传统菜肴的改良和新菜肴的研发起到有效的推动作用。
例如，碧桂园胡勇别墅的一位老人患有高血压，需要每天服用降压药。专业团队制定出营养管理方案后，在调整饮食的同时，添加了适当的营养餐。在不到2个月的时间里，老人在没有服用降压药的情况下，收缩压从165mmHg下降到137mmHg，舒张压从110mmHg下降到91mmHg。长辈和家人都觉得很神奇。
就像我们长辈说的“吃遍了山珍海味，这里的菜还不如它好吃”。养老机构做饭，这是一个既有理性又有感性的问题。吃好，吃健康——看似简单的诉求背后，往往有着不简单的积淀。
在碧桂园胡勇山庄，已经形成了以营养餐服务为基础的闭环。从入住时的健康评估，到入住后的菜单定制，每天的健康指标监测，饮食计划的调整优化——每一位入住长者的健康状况能否得到改善，数据说了算！
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要写好同题乡情诗2024-01-08 时光荏苒，岁月变迁，生命更新。随着时代的发展，一切都在发生新的变化。写农村爱情诗不能拘泥于同一件事。如果同一事物的名称不变，实质和内容发生了变化，我们可以用相同的名称新鲜地写出来。我写过大量的农村爱情诗，很多都围绕着很多话题，但内容原则上是不一样的。这就是随着时代的变化而写作。我觉得这不是重复。这是新的生活，新的生活，新的诗歌。否则农村爱情诗如何前行？所以我们写农村爱情诗，一定要写它的时代感。
乡土诗人要为奇石写诗撰文2024-01-08 奇石是大地和山脉的骨骼。无数奇石裸露在山川河流中，深埋地下。奇石原产于中国，有的在地下埋藏了上亿年，有的是挖掘出来的宝石，有的在阳光下暴晒，成为人们欣赏的风景点。大量色彩斑斓、晶莹剔透的石头变成了宝石，是世界上最宝贵的财富。奇石是人们生活中不可或缺的必需品，是衣食住行的必需品。石头不可能是最讨人喜欢的。所有的奇石都与我们的生活息息相关，充满了诗意。奇石“用生命智慧的密码穿越了刚才的访问，直击我
阅读文化养老是老年人适应衰老过程的有效途径2025-06-20 随着时间的推移，老年人会经历身体老化的过程，进而影响他们晚年的生活质量。老龄化被认为是一个逐渐从同化到适应的应对过程。人们处理环境的方式分为同化策略和适应策略；同化策略在年轻阶段更为明显，以问题为导向，根据个人偏好调整环境，积极寻求支持和解决问题；适应策略被认为在老年阶段更为重要，以情感为导向，强调重新评价，远离情况，寻求安慰。老年人的幸福感和生活满意度取决于他们能否改变自己的应对策略，面对老龄化
我为什么反复写红丝砚2024-01-08 我县老崖崮村西壮山，产的红丝石，制作的红丝砚，在全国群砚之中，名列第一。西晋张华《博物志》有记载：“天下名砚四十有余，青州红丝石第一。”1993年1月23日，《人民日报》登了我写的文章《天下石砚数红丝》，文中说道：“红丝石的主要产地为古青州所属的临朐县老崖崮。这里所产红丝石，不仅石质尤佳，且石层极厚，藏量丰富。”毫无疑问，我们临朐产红丝石最多，红丝石砚数天下第一。所以说，红丝砚是我县最有优势的
我是怎样做伯乐的？2024-01-08 人的一生，只要从事一项事业，就需要伯乐。伯乐是老师，是大师，是帮助别人的人。不崇拜伯乐，就学不会谋生，就成不了某个行业的名人。在我的一生中，尤其是在新闻和文学创作中，我拜访过很多伯乐，他们给了我很多帮助，引导我走向正确的人生目标。在漫长的岁月里，我在向老师学习的同时，也认真的做了别人的伯乐。我从事新闻工作30年，回想起来，我做过1000多名学生和几十位文学作家的伯乐。这些学生的成名和成功无疑浸
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如何科学进食三种高胆固醇食物？2024-04-25 不少朋友认为，胆固醇是心脑血管疾病的罪魁祸首，饮食中的胆固醇越少越好。的确，胆固醇是形成动脉粥样硬化斑块的“原料”，大量研究证实，降低胆固醇水平可以显著降低心脑血管疾病的风险。然而，胆固醇也是人体不可缺少的物质。
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在老年公寓中安享晚年2024-09-26 如今，老年人的退休生活依然多姿多彩。无论是跳广场舞、下棋，还是外出旅游、散步，老人们要想过得开心，就需要保持谦虚、求实的心态，认真对待每一件事。不要自我封闭，正确评估自己，做到自知之明、自信和知足。顺应自然，不强求，不做力所不能及的事。
